Découvrez nos recettes de crêpes pour la Chandeleur tirées du magazine Julie. Gâteau de crêpes salées, pâte à crêpes, gratin… Il y en a pour tous les goûts, et pour toute la famille !

La pâte à crêpes facile à faire pour la Chandeleur

Pour une dizaine de crêpes

Préparation : 10 min / Repos : au moins 20 min

  • Cuisson : 4 min par crêpe / Facile
  • Ingrédients :
  • 3 œufs
  • 250 g de farine fluide
  • 2 pincées de sel
  • 1 demi-litre de lait
  • 2 cuil. à soupe d’huile + un peu pour la cuisson

Dans un saladier, mélange au fouet les œufs, la moitié du lait et l’huile. Ajoute peu à peu la farine, le sel et remue.

Verse le reste du lait, mélange encore. Laisse reposer au moins 20 min.

Graisse une poêle à crêpe avec un peu d’huile. Fais-la chauffer à feu moyen. Verse une petite louche de pâte, incline la poêle pour en napper régulièrement le fond. Lorsque les bords se colorent et se détachent, retourne la crêpe et finis la cuisson.

Gratin de crêpes salées à la savoyarde

Pour 3 personnes
Préparation : 10 min + le temps de préparation des crêpes salées
Cuisson : 10 min / Très facile

  • 3 crêpes assez épaisses
  • 100 g de fromage à raclette
  • 2 tranches de jambon
  • 6 cuill. à soupe de crème fraîche
  • 3 cuill. à soupe de lait
  • 3 cuill. à soupe d’emmental râpé

Préchauffe le four à 220° C (th. 7). Coupe le fromage à raclette et le jambon en morceaux (même irréguliers, ce n’est pas important). Dans un bol, mélange le fromage, le jambon et la moitié de la crème fraîche.

Répartis un peu de cette préparation sur chaque crêpe. Rabats deux “côtés” vers le centre, puis en partant d’un troisième “côté”, forme un rouleau (comme un nem).
Place-les bien serrées dans un plat à gratin.

Dans un autre bol, mélange le reste de crème, le lait et le fromage râpé. Verse cette préparation sur les crêpes.
Fais gratiner au four pendant 10 min

Gâteau de crêpes au « lemon curd »

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min + le temps de préparation des crêpes /
Cuisson : 8 min / Moyennement facile
Il te faut :
Pour le lemon curd :

  • 4 citrons non traités
  • 4 œufs
  • 125 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 cuill. à café rase de fécule de maïs
    Pour le gâteau :
  • 1 dizaine de crêpes
  • 250 g de fromage blanc
  • 2 cuill. à soupe de sucre

Râpe le zeste des citrons (en évitant la partie blanche, amère), presse leur jus. Dans une tasse, mélange la fécule de maïs avec une cuill. de jus de citron.

Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux.
Hors du feu, ajoute en fouettant le sucre, les zestes, le jus, la fécule diluée et les œufs un à un.

Fais cuire à feu doux pendant environ 8 min en remuant sans arrêt. La crème devient épaisse. Laisse refroidir.

Mélange le fromage blanc et le reste de sucre. Alterne une crêpe, une couche de lemon curd, une crêpe, une fine couche de fromage blanc. Finis par une crêpe. Garde au frais.

Crêpes pommes et glace caramel-beurre salé

Pour une dizaine de crêpes
Préparation : 10 min + le temps de préparation des crêpes /
Cuisson : 12 min / Facile
Il te faut :

  • 1 dizaine de crêpes
  • 3 pommes
  • 2 cuill. à soupe de beurre salé
  • 3 cuill. à soupe de sucre
  • 3 cuill. à soupe de crème fraîche
  • 10 boules de glace au caramel et beurre salé
    (ou à la vanille).

Pèle les pommes, coupe-les en quartiers, puis chaque quartier de nouveau en 4. Dans une grande poêle, fais fondre à feu doux les pommes avec le beurre.

Après approximativement 7 min de cuisson, ajoute le sucre, remue délicatement et, 3 min plus tard, verse la crème. Laisse cuire 2 min de plus.

Dépose un peu de pomme fondue sur chaque crêpe, replie et sers avec une boule de glace.